Rechin japonez, brânză tare comestibilă, shiitake (Lentinula edodes (Berk.) Pegler) - o specie de ciupercă aparținând familiei Omphalotaceae.
Sistematică și nomenclatură
Poziția în clasificare în funcție de Index Fungorum: Lentinula, Omphalotaceae, Agaricales, Agaricomycetidae, Agaricomycetes, Agaricomycotina, Basidiomycota, Ciuperci.
Acest taxon a fost diagnosticat pentru prima dată în 1878 de Miles Joseph Berkeley, numindu-l Agaricus edodes. David Norman Pegler i-a dat numele actual recunoscut de Index Fungorum în 1976, transferându-l în genul Lentinula.
Câteva sinonime științifice:
Władysław Wojewoda a dat numele polonez acestei ciuperci în 1998; Anterior, în publicațiile micologice poloneze, el a fost descris ca quark comestibil sau quark cultivat.
Morfologie
Ciupercă brună sau maronie, cu o pălărie de până la 20 cm în diametru și o tulpină de 3-4 cm grosime. Culoare roșu-maro deschis, cu solzi ușor mai închise la partea superioară a suprafeței. Hymenophore albicios, dens și larg, devenind mai târziu o pată roșiatică. Carne alba cu un gust usor acrisor.
Apariția și habitatul
Are loc în Asia de Est, China, Japonia, Peninsula Indochina.
