Японска акула, ядливо твърдо сирене, шийтаке (Lentinula edodes (Berk.) Pegler) - вид гъба, принадлежаща към семейство Omphalotaceae.
Систематика и номенклатура
Позиция в класификацията според Index Fungorum: Lentinula, Omphalotaceae, Agaricales, Agaricomycetidae, Agaricomycetes, Agaricomycotina, Basidiomycota, Fungi.
Този таксон за пръв път е диагностициран през 1878 г. от Майлс Джоузеф Беркли, наричайки го Агариков едод. Дейвид Норман Пеглер му дава настоящото име, разпознато от Index Fungorum през 1976 г., прехвърляйки го в род Lentinula.
Някои научни синоними:
Władysław Wojewoda даде полското име на тази гъба през 1998 г.; По-рано в полските микологични публикации той е описан като ядлив кварк или култивиран кварк.
Морфология
Кафява или кафеникава гъба с шапка с диаметър до 20 см и стъбло с дебелина 3-4 см. Лек червено-кафяв цвят с леко по-тъмни люспи в горната част на повърхността. Хименофора белезникава, гъста и широка, по-късно придобива червеникаво петно. Бяла плът с леко кисел вкус.
Поява и местообитание
Среща се в Източна Азия, Китай, Япония, полуостров Индокитай.
