Schwenker este un termen local din statul german Saarland, Valea Moselului și părți mari ale Pfalzului din Rheinland și este utilizat în trei moduri, toate legate de aceeași carne la grătar:
Schwenker sau Schwenkbraten este o friptură de gât marinat, care provine din Saarland (cunoscută acolo sub numele de Schwenksteak) și este grătară pe un Schwenker (2). În mod normal, se prepară o plantă verde sau marinata de ardei roșu atunci când se prepară Schwenkbraten. În mod tradițional, Schwenkbraten este fabricat din carne de porc, dar variantele de curcan au devenit populare recent. Schwenkbraten au dimensiunea unei mâini în lungime și lățime și au aproximativ 1 cm până la 3 cm grosime.
Un Schwenker este un grătar pe care este obișnuit la grătar friptura Schwenker. Schwenker este format dintr-un vas de foc (sau doar focul de tabără) și un grătar oscilant atârnat de un trepied sau, în mai puține cazuri, de o structură asemănătoare cu gâscă. Schwenkers sunt uneori create din diverse materiale la îndemână într-o manieră improvizată, dar „Schwenk-Grills” pot fi achiziționate în supermarketurile locale și în magazinele de bricolaj.
O persoană care operează grătarul Schwenker este, de asemenea, numită Schwenker sau mai puțin frecvent, Schwenkermeister. Gilling se face pe foc deschis de lemn de fag. Cărbunele este folosit uneori, dar acesta este considerat sub-standard, deoarece fumul de fag este considerat a fi o parte importantă a procesului. Gratarele pe gaz nu sunt niciodată utilizate (cu excepția snack bar-urilor comerciale).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
