Poached egg - puzzle-uri online

Puzzle online Poached egg

Ouăle ca sursă bogată de nutrienți stau la baza multor preparate. În Polonia, ouăle de pui, rață, gâscă, prepeliță și curcan sunt cel mai des consumate (popularitatea ouălor de struț a crescut recent). Ouăle însoțesc omul de la începutul existenței sale. Ouăle de pește (ouă) sub formă de caviar sunt considerate o delicatesă rafinată.

Proprietăți fizico-chimice

Un ou mediu de pui cântărește aproximativ 50 g, incluzând coaja și membranele 5 g. Densitatea relativă depinde de vârsta sa și variază între 1000-1096 g / dm³. Proteina se dizolvă în apă, în timp ce gălbenușul în săruri diluate. Temperatura de înghețare a ouălor variază de la –0,7 până la +0,8 ° C. Temperatura aproximativă de îngheț a gălbenușurilor este de -0,6 ° C, iar proteinele -0,45 ° C. La temperaturi ridicate, oul este tăiat; gălbenușul la 65-70 ° C și proteine ​​la 60-70 ° C.

Valori nutriționale

Conform USDA National Nutrient Database, oul de pui constă în medie 74,8% din apă, 12,6% din proteine, 10,0% din grăsimi (din care 3,8% sunt grăsimi monoinsaturate, 3,1% grăsimi saturate, 1,4% polinesaturat și aproximativ 0,42% colesterol), 1,1% din carbohidrați (aproape doar zaharuri simple).