Orange juice - puzzle-uri online

Suc de portocale - suc de fructe nefermentat obținut prin stoarcerea pulpei de portocale Citrus sinensis coapte.

Sucul real de portocale este instabil (doar câteva ore) și, prin urmare, dificil de comercializat. Prin urmare, sucul de portocale produs la scară industrială trebuie să fie supus unui tratament tehnologic care să-și extindă durabilitatea și să asigure un consum sigur. Prin urmare, sucul proaspăt stors este filtrat, răcit și eventual pasteurizat înainte de a ajunge pe rafturile magazinului, deoarece sucul de portocale obținut „nu din concentrat” (NFC). Sucul proaspăt poate fi, de asemenea, supus unui proces de concentrare până la obținerea unui concentrat de suc de portocale. Concentratul are o durată de viață mai lungă, este mai ușor de depozitat și transportat, reducând astfel costurile de producție. Apoi, prin adăugarea de apă la concentrat, sucul iese pe piață sub formă de suc de portocale (obținut) din concentrat.

Proces de producție

Producția industrială de suc de portocale constă în următoarele etape:

recoltarea portocalelor coapte pe plantații

transport camion la fabrica de sucuri

descărcarea și plasarea într-un depozit

controlul maturității fructelor pe baza probelor prelevate

spălarea pe centură folosind detergenți și perii pentru a îndepărta nisipul, murdăria și microorganismele

clătirea și uscarea fructelor spălate

eliminarea copiilor de proastă calitate

sortarea portocalelor după mărime

sucuri mecanice de fructe

Filtrarea sucurilor În această etapă de producție, sucul filtrat poate fi răcit sau pasteurizat dacă este destinat vânzării sub formă de suc de portocale NFC sau poate fi concentrat la un concentrat.

Sucul natural de portocale are un pH scăzut (aproximativ 4), care îl protejează într-o oarecare măsură împotriva dezvoltării microorganismelor (bacterii, drojdie și mucegai), pasteurizarea reduce și mai mult cantitatea de microorganisme.