Carnea de porc tocată, numită schnitzel în sudul Poloniei Mici - un fel de mâncare obținut de obicei din gât de porc brut măcinat cu adăugarea unui ou crud și a unei pesmet (ruloul poate fi, de asemenea, proaspăt - înmuiat în apă sau lapte și presat). Masa de carne este condimentată după gust cu sare și piper și, eventual, cu adăugarea de ceapă fină, unt sau usturoi separat. Unii adaugă la această tăietură pătrunjel proaspăt tocat sau alte ierburi, de exemplu maghiranul.
Toate ingredientele sunt amestecate între ele, iar rulourile trebuie adăugate suficient încât masa rezultată să aibă vâscozitatea corectă și să poată fi formată în cotlet cu o formă ovală. La final, tăieturile pot fi învelite în pesmet, apoi se prăjesc într-o tigaie în grăsimi nu foarte adânci (ulei sau untură). Acest fel de mâncare este servit de obicei cu cartofi (sau grătar) și salată. Schnitzel se servește și într-o ruladă de pâine tăiată cu adaosuri, castraveți murați, ceapă etc., la fel ca Maccanka sau hamburgerul din Cracovia.
Tăieturile tocate sunt adesea făcute din carne de pasăre (pui - vezi
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
