Kokoretsi - puzzle-uri online

Puzzle online Kokoretsi

Kokoretsi (în albaneză: kukurec, greacă: κοκορστσι, turcă: kokoreç) este un fel de mâncare din Balcani și Asia Mică, format din intestine de miel sau capră înfășurate în jurul unor organe condimentate, inclusiv frunze dulci, inimi, plămâni sau rinichi, și de obicei la grătar; o variantă constă în ciorchine tocate gătite pe o grătară. Se preferă intestinele mieilor care alăptează.

Etimologie

Numele grecesc kokoretsi provine din albanezul kukurec. Potrivit lingvistului turco-armean Sevan Nișanyan, kukurecul albanez este un cuvânt de împrumut derivat din kukuruza sârbo-croată și bulgară, inițial însemnând porumb în aceste limbi. Cuvântul turc kokoreç provine din grecescul kokorótsi modern.

Pregătire

Furaje, împreună cu unele grăsimi, se spală și se taie în bucăți groase de ½ la ¾-inch și se condimentează ușor cu lămâie, ulei de măsline, oregano, sare, piper și uneori usturoi. Intestinul este transformat în interior și spălat cu grijă, apoi frecat cu sare și deseori înmuiat în oțet sau suc de lămâie și apă.

Carnea de umplutură este filetată pe o broască lungă și înfășurată cu intestinul pentru a le ține împreună, formând un rulou compact, de regulă, cu diametrul de circa 1/2 inci de 16-25 cm.

Kokoretsi este de obicei prăjit pe o friză orizontală pe un cărbune, un gaz sau un arzător electric și poate fi bastonat cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Un preparat cu totul altceva amestecă măruntele tăiate cu roșiile tocate și ardeii verzi, apoi le gătește pe o grătar mare cu piper roșu fierbinte și oregano adăugat.