Japchae - puzzle-uri online
Puzzle online Japchae
Japchae (잡채; 雜 菜) este un fel de mâncare dulce și savuros din taitei și legume prăjite amestecate, care este popular în bucătăria coreeană. Japchae este de obicei preparat cu dangmyeon (당면, 唐 麵), un tip de taitei de celofan obținute din amidon de cartofi dulci; taiteii sunt completate cu legume asortate, carne și ciuperci și asezonate cu sos de soia și ulei de susan.După un fel de mâncare regal, acesta este acum unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tradiționale, adesea servit la ocazii speciale, precum nunți, zile de naștere (în special dol, prima zi de naștere și hwangap, a șaizecea) și sărbători. De asemenea, este popular pentru hrănirea mulțimilor la banchete, petreceri și potlucks, datorită ușurinței pregătirii în vrac și a flexibilității de servire: japchae poate fi servit cald, la temperatura camerei sau rece din frigider, și poate fi mâncat proaspăt fabricat sau ziua următoare.Japchae este de obicei servit ca banchan (farfurie), deși poate fi, de asemenea, un fel de mâncare principal. Este uneori servit pe un pat de orez: cu orez, este cunoscut sub numele de japchae-bap (잡채밥).
Etimologie și istorie
Cuvântul sino-coreean japchae (잡채; 雜 菜) este alcătuit din două silabe, jap (잡; meaning) care înseamnă „amestecat” și chae (채; 菜) care înseamnă „legumă”. Conform înregistrărilor veritabile ale dinastiei Joseon, numele inițial s-a referit la un fel de mâncare cu legume și ciuperci prăjite, făcute pentru prima dată la începutul secolului al XVII-lea de Yi Chung (1568‒1619) pentru banchetul palatului regelui Gwanghaegun. Regelui i-a plăcut atât de mult farfuria, încât l-a răsplătit pe Yi promovându-l într-o poziție de rang înalt, echivalent cu funcția de secretar al Trezoreriei, iar japchae a devenit un aparat al bucătăriei curții regale coreene. Gătit fără fidea sau carne la vremea respectivă, japchae a fost considerat un fel de mâncare de lux și elegant servit familiei regale și oficialilor de nivel înalt. Castraveții, ridichile și ciupercile shiitake au fost printre legumele utilizate în această perioadă.Japheia, ca și alte preparate regale, a fost în cele din urmă adoptată în bucătăria oamenilor obișnuiți. Popularitatea sa a crescut mai târziu în secolul XX, când tăițele de celofan obținute din amidon de cartof dulce au fost introduse în Coreea din China. Taiteii au devenit de atunci un ingredient integral și primar al japchae.