Fuet - cârnați de porc făcuți manual într-un triplu natural din intestinul subțire, caracterizat printr-o formă lungă, îngustă, suprafață aspră și aromă dulce, ușor de piper. Baconul este de asemenea folosit la producerea de fuet, iar piperul negru, usturoiul, cuișoarele și semințele de coriandru sunt adăugate ca condimente. 155 g de carne proaspătă sunt utilizate pentru a produce 100 de grame de fuet. În timpul uscării și maturizării, este acoperit cu mucegai, care îi îmbogățește gustul picant. Mucegaiul pe fuet aparține aceleiași specii (Penicillium candida) ca mucegaiul găsit pe brânzeturile camembert și brie. Mucegaiul este viu și necesită acces aerian. Lipsa de oxigen suficient face ca peria să moară și stratul de matriță să dispară. Datorită uscării, cârnații sunt foarte tari. Este comparat uneori cu salamul.
Fuet este un produs tradițional catalan asociat cu orașul Vic și districtul său (comarca) Osona.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
