Feta (acum φέτα - „felie”) - brânză din Grecia. În Albania și Bulgaria se fabrică produse similare în mod tradițional, denumirea „feta” fiind protejată și rezervată numai brânzeturilor originare din Grecia (DOP) începând cu 14 octombrie 2002.
Brânza feta este obținută dintr-un amestec de lapte pasteurizat de oaie și lapte de capră (acesta din urmă constituie maximum 30% din amestec) sau numai din lapte de oaie. Nu este permisă utilizarea de conservanți sau agenți coloranți, perioada de maturare trebuie să fie de cel puțin 3 luni, cerințele tehnologice detaliate și calificările personalului au fost reglementate legal în Grecia și sunt supuse monitorizării frecvente.
Face parte din grupul de brânzeturi moi cu un conținut de grăsimi de aproximativ 40%. Este o brânză crocantă, care se topește bine la temperaturi ridicate.
Feta este foarte multă brânză falsă. Potrivit Ministerului Greciei Agriculturii, piața mondială a vânzărilor de brânză Feta este de 400-500 mii tone, în timp ce Grecia a exportat doar 89 mii tone în 2003.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
