Edamame este un preparat de soia imatură din păstăi, găsit în bucătăriile cu origini în Asia de Est. Ghiveciul este fiert sau aburit și poate fi servit cu sare sau alte condimente. În Japonia, acestea sunt de obicei decolorate în apă sărată de 4% și nu sunt servite cu sare. Când fasolea se află în afara păstăii, termenul mukimame este de asemenea folosit uneori în japoneză.
Nume
În Japonia și Hong Kong, numele edamame este folosit în mod obișnuit pentru a se referi la farfurie. Înseamnă literalmente „boabe de tulpină” (枝 eda = „ramură” sau „tulpină” + 豆 mame = „mazăre”), deoarece boabele erau adesea vândute în timp ce erau încă atașate de tulpină.
În China și Taiwan, maodou este folosit în mod obișnuit pentru a se referi la farfurie, ceea ce înseamnă literalmente „mazăre de blană” (毛 mao = „blană” + 豆 dou = „mazăre”).
Istoric
Soia a fost cultivată pentru prima dată în China cu aproximativ 7000 de ani în urmă, în timp ce cea mai veche referire documentată la termenul „edamame” datează din anul 1275, când călugărul japonez Nichiren a scris o notă mulțumind unui enoriaș pentru darul „edamame” pe care îl lăsase la Templul.
În 1406 în timpul dinastiei Ming din China, frunzele soia au fost mâncate și în timpul focarelor de foamete, a fost recomandat cetățenilor să mănânce fasole întreagă sau să le folosească măcinat și adăugat la făină. Ani mai târziu în China, în 1620, sunt referiți din nou, dar sub numele de maodou, care se traduce prin termenul de „fasole păroasă”.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
