Confit byaldi - puzzle-uri online

Puzzle online Confit byaldi

Confit byaldi este o variantă a ratatouille tradiționale franceze de către bucătarul francez Michel Guérard.

Istoric

Numele este o joacă pe mâncarea turcească "İmam bayıldı", care este o vinete umplută. Rețeta originală de ratatouille avea legumele prăjite înainte de coacere. Începând cu cel puțin 1976, unii bucătari francezi au pregătit legumele de ratatouille în felii subțiri, în locul tradiționalului tăiat grosier. Michel Guérard, în cartea sa fondatoare de bucătărie minceur (1976), a recreat versiuni mai ușoare ale mâncărurilor tradiționale ale nouvelle cuisine. Rețeta sa, Confit bayaldi, s-a diferențiat de ratatouille prin faptul că nu prăjește legumele, îndepărtează ardeii și adăugă ciuperci.

Bucătarul celebrității americane, Thomas Keller, a scris pentru prima dată despre un fel de mâncare pe care l-a numit „byaldi” în cartea de bucate din 1999, The French Laundry Cookbook. Variația Keller a lui Guérard a adăugat două sosuri: un sos de roșii și ardei în partea de jos (pipérade) și o vinetă în partea de sus. El a servit ca consultant alimentar la filmul Pixar Ratatouille, permițând producătorului său, Brad Lewis, să interneze două zile în bucătăria restaurantului său, The French Laundry. Lewis l-a întrebat pe Keller cum va găti ratatouille dacă cel mai cunoscut critic alimentar din lume ar urma să-și viziteze restaurantul. Keller a decis că va face ratatouille în formă confitată byaldi și va aduna legumele în formă de acordeon cu un cuțit de paletă.