Cassata - puzzle-uri online

Cassata sau cassata siciliana (kə-SAH-tə, italiană: [kasˈsaːta sitʃiˈljaːna], siciliană: [kasˈsaːta sɪʃɪˈljaːna]) este un dulce tradițional din Sicilia, Italia. Cassata constă dintr-un tort burete umezit cu sucuri de fructe sau lichior și stratificat cu brânză ricotta și fructe confiate, o umplutură folosită și cu cannoli. Cassata are o coajă de marțipan, gheață colorată roz și verde și modele decorative. Cassata se poate referi și la o înghețată napolitană care conține fructe confiate sau uscate și nuci.

Origine

Se crede că Cassata a avut originea în Palermo în secolul al X-lea, când era sub stăpânirea musulmană. Cuvântul al-qaššāṭī (القشاطي, arabă pentru '' producătorul de casate '') a fost menționat pentru prima dată în Corleone în 1178. Cuvântul arab qasăh, din care poate deriva cassata, se referă la bolul care este folosit pentru a modela forma tort. Istoricul John Dickie susține în schimb că cuvântul sicilian cassata nu a derivat din araba qaššāṭah قشاطة, „castron”), așa cum se afirmă adesea, dar din latinescul caseāta („concoction de brânză”). El observă că cassata nu a însemnat un desert până la sfârșitul secolului al XVII-lea și nu a luat forma actuală în dungi până în secolul al XVIII-lea. Cassata, constată Dickie, „este subiectul unei tradiții inventate bazată pe pretenția că rădăcinile sale se află în Evul Mediu musulman. Multe alte tradiții alimentare locale pretind să fie la fel de vechi”.