Candied fruit - puzzle-uri online
Puzzle online Candied fruit
Fructe confiate - fructe, rareori alte părți ale plantelor, conservate prin prăjirea repetată a acestora în sirop mereu mai dulce. Puteți bomboane fructe întregi, părțile lor, dar și flori și chiar tulpini (de exemplu, Litera angelica). Fructele confiate sunt un plus la prăjituri și deserturi.
Fructele sunt păstrate în procesul de candificare, ca urmare a îmbibării cu zahăr până la aproximativ 70-72%, prin scufundarea lor de mai multe ori în zahăr și sirop de glucoză, cu creșterea concentrației și a temperaturii corespunzătoare. Se disting trei tipuri de fructe confiate: confiate - cu un strat de zahăr mat cu cristale fine; glazurată - cu o acoperire de caramel netedă, sticloasă și fructe caramelizate presărate cu zahăr - „conserve uscate”.
Cuvântul polonez candization provine din limba franceză, care la rândul său provenea din sanscrita Khand prin arabul Kand. Cuvântul englezesc bomboane „dulciuri” are aceeași etimologie.