Bocconcini - puzzle-uri online

Puzzle online Bocconcini

Bocconcini (pronunție italiană: [bokkonˈtʃiːni]; singular bocconcino [bokkonˈtʃiːno], „gură mică”) sunt mici bile de brânză mozzarella de dimensiunea unui ou. Ca și alte mozzarele, sunt brânzeturi ușoare semi-moi, albe și necruțătoare, necreate, care au avut originea în Napoli și au fost făcute cândva doar din laptele de bivol de apă. În zilele noastre, acestea sunt de obicei făcute dintr-o combinație de bivoli de apă și lapte de vacă. Bocconcini sunt ambalate în zer sau apă, au o textură spongioasă și absorb aromele.

Se fabrică în pastă filata, prin scufundarea în coajă a zerului fierbinte, frământare, tragere și întindere. Fiecare brânză are aproximativ mărimea, forma și culoarea unui ou dur: într-adevăr, un nume alternativ folosit este uova di bufala sau „ouă de bivol”. De asemenea, pot fi achiziționate bocconcini pentru copii (bambini); acestea sunt o versiune mai mică, aproximativ de mărimea strugurilor mari sau a cireșelor. Această versiune mai mică este cunoscută și sub denumirea de cillengini.Bocconcini de lapte de bivol de apă sunt încă produși în provinciile Napoli, Caserta și Salerno, ca bocconcini alla panna di bufala, într-un proces care implică amestecarea Mozzarella di Bufala Campana DOP proaspătă cremă. Se realizează și un Bocconcino di Bufala Campana DOP, care este pur și simplu Mozzarella di Bufala Campana DOP, produsă în formatul de ouă.

Bocconcini de lapte integral de vacă sunt, de asemenea, fabricate, în care conținutul de lichid mai mare, în comparație cu mozzarella standard, le conferă consistența moale a fior di latte.