Zrazy - online puzzels

Zrazy - een gerecht gemaakt van stukjes vlees of gehakt, gebakken en gestoofd met toevoeging van groenten en kruiden. Een traditioneel gerecht uit de oude Poolse keuken, vooral nobel en jacht, aanwezig in de keukens van de landen van de voormalige edele republiek: Pools, Litouws, Wit-Russisch en Oekraïens.

Momenteel worden ze gemaakt van verschillende soorten vlees, meestal in plakjes gesneden, soms gehakt, en vervolgens gebakken en gestoofd met toevoeging van vet, uien, mosterd, oud brood, gepekelde komkommers, boschampignons (vaak in de vorm van vulling), room, enz.

Oorsprong

Een karakteristiek gerecht uit de nobele keuken. In zijn traditionele vorm komt het hoogstwaarschijnlijk uit de Litouwse keuken, hoewel de naam afkomstig is uit het Pools en betekent een stuk vlees of gebraden vlees dat van het geheel is afgesneden.

Traditionele Oud-Poolse slips (zogenaamde 'suropieki') werden niet altijd opgerold, soms werden alleen plakjes vlees gestoofd in een speciale pot in hun eigen saus met uien of in champignonsaus, daarna werden ze vaak gestoofd in lagen van champignons en kruiden.

Paul Tremo, hofkok van Stanisław August Poniatowski in het werk getiteld "De exacte wetenschap van het brouwen en bereiden van gerechten van vlees, vis, groenten, meel en het kruiden van verschillende sauzen, het maken van punch-essence enz." somt twee soorten strookjes op: "strookjes van overgebleven gebraden vlees" en "strookjes van rauw vlees, zelfs wild".