Yakiniku - online puzzels
Online puzzel Yakiniku
Yakiniku (焼 き 肉 of 焼 肉), wat "gegrild vlees" betekent, is een Japanse term die in de ruimste zin verwijst naar gerechten met gegrild vlees. "Yakiniku" verwees oorspronkelijk naar westers "barbecuevoedsel", de term werd gepopulariseerd door de Japanse schrijver Kanagaki Robun (仮 名 垣 魯 文) in zijn Seiyo Ryoritsu (d.w.z. "westers voedselhandboek") in 1872 (Meiji-periode). De term werd later geassocieerd met de Koreaanse keuken tijdens de vroege Shōwa-periode. Vanwege de Koreaanse oorlog waren de termen die verband houden met Korea in Japan verdeeld in Noord-Korea (Kita Chōsen) en Zuid-Korea (Kankoku); de verwijzing naar een "yakiniku-restaurant" ontstond als een politiek correcte term voor restaurants van beide oorsprong. Tegenwoordig verwijst "yakiniku" gewoonlijk naar een stijl van het koken van hapklare vlees (meestal rundvlees en slachtafval) en groenten op roosters of bakplaten boven een vlam van houtskool verkoold door droge destillatie (sumibi, 炭火) of een gas / elektrische grill. In veel delen van de wereld wordt yakiniku ook wel "Japanse barbecue" genoemd. De oorsprong van de hedendaagse yakiniku is een onderwerp van discussie geworden, hoewel algemeen wordt aangenomen dat het is geïnspireerd door een vergelijkbare Koreaanse keuken. In 2002 verklaarde het NHK-programma NHK Ningen Kōza (NHK 人間 講座, NHK Humanity Lecture): "Hoewel sommigen geneigd zijn te denken dat yakiniku uit Korea kwam, werd het geboren in het naoorlogse Japan." Niettemin blijft het categorisch geassocieerd met vergelijkbare Koreaanse gerechten, waarbij verschillende gerechten, zoals bulgogi, worden aangepast om de Japanse smaak beter aan te spreken. De huidige stijl van yakiniku-restaurants is afgeleid van Koreaanse restaurants in Osaka en Tokio, die rond 1945 zijn geopend. een yakiniku-restaurant, diners bestellen bereide rauwe ingrediënten (afzonderlijk of als set) die naar de tafel worden gebracht. De ingrediënten worden door de gasten gekookt op een grill die in de tafel is ingebouwd, meerdere stukken tegelijk.