Udon - online puzzels
Online puzzel Udon
Udon (Japans う ど ん of 饂 飩 udon) - tarwenoedels, een soort dikke, zachte Japanse pasta gemaakt van tarwebloem.
Udon wordt meestal warm in bouillon geserveerd. De soep wordt toegevoegd aan: tempura, kaki-age (een soort tempura in de vorm van een bundel vis, schaaldieren, garnalen), abura-age (een soort gefrituurde tofu-olie) en groenten, in een gerecht genaamd kitsune-udon (kitsune) of vossen, volgens legendes houden ze van gefrituurde tofu).
De smaak van de bouillon en additieven kunnen per regio verschillen. Meestal wordt donkerbruine bouillon gemaakt van donkere sojasaus (koikuchi-shōyu) gebruikt in Oost-Japan (regio Kantō) en lichtbruine bouillon gemaakt van lichte sojasaus (usukuchi-shōyu) wordt geserveerd in het westen van Japan (Kansai ). Deze trend is ook merkbaar in het type verkochte instant soepen, waarvan er twee onderscheiden worden naargelang de regio.