scialatelli - online puzzels

Online puzzel scialatelli

Scialatelli [ʃalaˈtɛlli] (ook bekend als scialatielli [ʃalaˈtjɛlli], sciliatielli [ʃiljaˈtjɛlli] en scivatieddi [ʃivaˈtjɛddi]) is een soort dikke en korte fettuccine of linguine-achtige pasta met een rechthoekige doorsnede. Het is typerend voor de moderne Campanische keuken, ontstaan aan de kust van Amalfi als specialiteit van een chef-kok, maar het is ook verspreid in nabijgelegen regio's zoals Calabrië en Basilicata (respectievelijk in het gebied van Catanzaro en Potenza). == Geschiedenis == Scialatelli is een recente innovatie, vergeleken met veel andere pastavormen uit Italië. De Italiaanse chef-kok Enrico Cosentino bedacht het eind jaren zestig voor het eerst in zijn geboorteland Amalfi, terwijl hij werkte in een lokaal restaurant, en het kreeg hem erkenning in 1978, toen hij de Entremetier-prijs won in een internationale culinaire wedstrijd. == Etymologie == Scialatiello (enkelvoud voor scialatielli) kan afkomstig zijn van Napolitaans scigliatiello of sciliatiello, een afgeleide van het werkwoord sciglià ("to ruffle"), en het vertaalt zich ruwweg in "gegolfd": net als gegolfd haar, zien scialatelli er inderdaad uit als "gegolfde" reepjes pasta wanneer ze in een schaal worden geplaatst, aangezien elke strook een enigszins onregelmatige vorm heeft nadat ze met de hand is gemaakt en eenvoudig door een keukenmes is gesneden. Een andere theorie over deze pastanaam is dat het afkomstig is van Napolitaans scialà ("genieten") en tiella ("pan"), hoewel het eerder klinkt als een volksetymologie die het gevolg is van een taalkundige corruptie van het oorspronkelijke woord.