Sarapatel - online puzzels

Online puzzel Sarapatel

Sarapatel (Portugese uitspraak: [sɐɾɐpɐˈtɛɫ], Braziliaans Portugees: [sɐɾɐpɐˈtɛw]), of Sorpotel, is een gerecht van Portugese oorsprong dat nu algemeen wordt gekookt in de regio Konkan aan de kust van India, voornamelijk Goa, Mangalore en Oost-Indiërs van Mumbai, het voormalige Estado da Índia Portuguesa kolonie. Het wordt ook bereid in het noordoosten van Brazilië. Ingrediënten zijn onder meer vlees en slachtafval, dat varieert per regio, van varkensvlees tot lamsvlees en zelfs rundvlees. Het vlees wordt eerst voorgekookt, vervolgens in blokjes gesneden en gebakken voordat het wordt gekookt in een pittige en azijnsaus. Sommige mensen gebruiken het bloed van de dieren ook om te koken.

De aroma's en kruiden verschillen van regio tot regio, sommige gebruiken bijvoorbeeld meer azijn. De grootte van de stukken varieert ook, net als de kooktechniek: sommigen sauteren het vlees voordat het in de saus wordt gekookt, terwijl anderen het in blokjes gesneden voorgekookt vlees direct aan de saus toevoegen.

In Goa en Mangalore wordt Sorpotel vaak vergezeld door "sanna" - een sponsachtige, witte en licht zoete gestoomde rijst en kokosbrood. Het kan echter ook worden genoten met brood, rijst of in een broodje als sandwich.