Roomijs is een variant van consumptie-ijs en bevat sinds 1 juli 2009 in Nederland minimaal 5% melkvet. Voorheen diende roomijs voor ten minste 8% uit melkvet te bestaan. Roomijs is in Nederlandeen beschermde aanduiding krachtens de Warenwet.
Andere varianten van consumptie-ijs zijn: melkijs (2,5% melkvet), Italiaans ijs (luchtig geklopt waterijs zonder melk met veel fruitpuree of vruchtensappen), granite (hard vruchtenijs op basis van suikersiroop) en parfait (een luchtige variant van roomijs). Gelato lijkt op roomijs, maar heeft een andere samenstelling.
Bereiding
Roomijs bestaat uit eidooiers, suiker, melk en slagroom. Voor vanille-ijs wordt de melk gekookt met vanillestokjes. Eventueel wordt het merg uit de vanillestokjes toegevoegd aan de melk, wat kleine zwarte puntjes in het ijs geeft, als teken dat het ijs van echte vanille is gemaakt. Het melk-ei-slagroom-mengsel wordt in een ijsemmer al draaiende bevroren. Het kan direct na het draaien als "vers ijs" of "softijs" worden genuttigd, maar het verdient de voorkeur om het ijs 12 uur te laten rijpen in de vriezer.
