Red cooking - online puzzels

Borsjtsj, borsjt, borscht of borsh (Jiddisch:באָרשט; Pools: barszcz; Russisch: борщ, borsjtsj) is een soep van rode bieten die veel gegeten wordt in Slavische landen, met name in Oekraïne, Polen, Rusland en Wit-Rusland. Borsjtsj behoort tot de groentesoepen.

Borsjtsj wordt gemaakt van rode biet, ui, runderbouillon met vlees en zure room (smetana). Deze basisingrediënten kunnen worden aangevuld met kool, wortelen, dille en knoflook.

In Rusland heeft men de gewoonte er enkele fijngeprakte hardgekookte eieren bij te geven. Ook een paar in dunne sliertjes gesneden augurken (zure of zoetzure), kunnen erbij worden geserveerd.

Er bestaan twee basisvarianten: warme en koude borsjtsj. De warme variant wordt het meest gegeten. De koude, zoete variant wordt onder andere gegeten door Asjkenazische Joden en is in de Verenigde Staten kant-en-klaar in supermarkten te koop.

Bereiding

Borsjtsj wordt op verschillende manieren klaargemaakt.