Pozole - online puzzels

Online puzzel Pozole

Pozole (van nahuatl pozolli, 'schuimend') - een soort Mexicaanse soep gemaakt van granen van een speciale maïssoort, cacahuazintle genaamd, met toevoeging van varkensvlees of gevogelte.

Een kenmerkend kenmerk van dit gerecht is dat de maïskorrels eerder een paar uur gekookt zijn in een zwakke kalkoplossing, waardoor de korrels hun vezelachtige schaal verliezen en voedingsstoffen vrijkomen. Dit proces heet nixtamalisatie. Bereiding is tijdrovend, maar dit gerecht kan in grote hoeveelheden worden bereid, genoeg voor een groot aantal mensen, dus wordt het vaak gevonden ter gelegenheid van de Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag (16 september).

Er zijn veel regionale variëteiten, extra ingrediënten worden meestal apart geserveerd, elk wordt geselecteerd op basis van individuele voorkeuren.