Cawl - online puzzels

Cawl (uitgesproken als [kaʊ̯l]) is een Welsh gerecht. In het moderne Welsh wordt het woord gebruikt voor elke soep of bouillon; in het Engels verwijst het naar een traditionele Welse soep, gewoonlijk cawl Cymreig genoemd in het Welsh. Historisch gezien varieerden de ingrediënten vaak, maar de meest voorkomende recepten zijn met lamsvlees of rundvlees met prei, aardappelen, koolraap, wortelen en andere seizoensgroenten. Cawl wordt erkend als een nationaal gerecht van Wales.

Geschiedenis

Met recepten die teruggaan tot de veertiende eeuw, wordt cawl algemeen beschouwd als het nationale gerecht van Wales. Cawl werd traditioneel gegeten tijdens de wintermaanden in het zuidwesten van Wales. Tegenwoordig wordt het woord vaak gebruikt om te verwijzen naar een gerecht met lamsvlees en prei, vanwege hun associatie met de Welse cultuur, maar historisch werd het gemaakt met gezouten spek of rundvlees, samen met koolraap, wortelen en andere seizoensgroenten. Met de introductie van de aardappel in de Europese voeding in de tweede helft van de 16e eeuw, werd het ook een belangrijk ingrediënt in het recept.

Het vlees in de schaal werd normaal gesproken in middelgrote stukken gesneden en met de groenten in water gestoofd. De bouillon werd verdikt met havermout of meel en werd vervolgens geserveerd zonder vlees of groenten als voorgerecht.