Aioli - online puzzels

Online puzzel Aioli

Aioli (Spaans: Alioli, Frans: Aïoli) is een eenvoudige knoflooksaus die veel gebruikt wordt in Spanje en elders aan de Middellandse Zee. De saus wordt onder andere geserveerd bij salades, koud vlees, vis, pastasalades en als tapa met brood.

Etymologie

Het woord alioli komt oorspronkelijk uit het Spaans, en is een samentrekking van de woorden voor knoflook en olie (ajo y aceite). Het woord is via het Frans in het Nederlands terechtgekomen. In het Frans wordt het woord met een trema geschreven en daardoor in het Nederlands soms ook: aïoli.

Spaanse alioli

Men begint met het fijnwrijven van tenen knoflook in een vijzel met als schuurmiddel ruw zeezout uit de molen. Als de knoflook tot een dikke crème is gewreven, begint men met een druppel olijfolie toe te voegen en mee te wrijven totdat deze is opgenomen. Daarna nog een druppel. Daarna nog eentje. Vervolgens kan men de hoeveelheid olie opvoeren met steeds een half theelepeltje olie.