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Le zucchine (, inglese americano) o zucchine (inglese britannico) sono zucchine estive che possono raggiungere quasi un metro di lunghezza, ma di solito sono raccolte immature da 15 a 25 cm (da 6 a 10 pollici). In Gran Bretagna e in Irlanda una zucchina matura è indicata come midollo. In Sud Africa è conosciuto come un piccolo midollo.
Insieme ad alcune altre zucche e zucche, appartiene alla specie Cucurbita pepo. Le zucchine possono essere scure o verde chiaro. Un ibrido correlato, le zucchine dorate, è di un colore giallo intenso o arancione.
In un contesto culinario, le zucchine vengono trattate come verdure ; di solito è cotto e presentato come piatto o accompagnamento salato. Botanicamente, le zucchine sono frutti, un tipo di bacca botanica chiamata "pepo", essendo l'ovaia gonfia del fiore di zucchina.
Le zucchine, come tutte le zucche, hanno origini nelle Americhe. Tuttavia, le varietà di zucca tipicamente chiamate " zucchine " furono sviluppate nell' Italia settentrionale nella seconda metà del 19 ° secolo, molte generazioni dopo l'introduzione delle cucurbitacee dalle Americhe all'inizio del XVI secolo.