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Il vapore è acqua nella fase gassosa, che si forma quando l' acqua bolle. Il vapore è invisibile; tuttavia, "vapore" si riferisce spesso al vapore umido, alla nebbia visibile o all'aerosol di goccioline d' acqua formate quando questo vapore acqueo si condensa. A pressioni inferiori, come nell' atmosfera superiore o in cima alle alte montagne, l' acqua bolle ad una temperatura inferiore a quella nominale di 100 ° C (212 ° F) a pressione standard. Se riscaldato ulteriormente diventa vapore surriscaldato.
L'entalpia di vaporizzazione è l' energia richiesta per trasformare l' acqua in forma gassosa quando aumenta di volume di 1.700 volte a temperatura e pressione standard; questo cambiamento di volume può essere convertito in lavoro meccanico da motori a vapore come motori a pistone alternativo e turbine a vapore, che sono un sottogruppo di motori a vapore. I motori a vapore a pistone hanno svolto un ruolo centrale nella rivoluzione industriale e le moderne turbine a vapore sono utilizzate per generare oltre l'80% dell' elettricità mondiale. Se l' acqua liquida entra in contatto con una superficie molto calda o si depressurizza rapidamente sotto la sua pressione di vapore, può creare un' esplosione di vapore.