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Il boršč (in ucraino борщ, in polacco barszcz) è una minestra a base di barbabietola, originaria del territorio oggi appartenente perlopiù all'Ucraina, molto diffusa nei paesi slavi.
Preparazione
Oltre alla barbabietola, nella preparazione del boršč possono entrare numerosi ingredienti supplementari, diversi a seconda della tradizione culinaria. Tra questi, piuttosto comuni sono fagioli, cavolo, carote, cetrioli, patate, cipolle o pomodori, i funghi e la carne (pollo, maiale o bue).
Origine
Il boršč viene di norma attribuito alla cucina ucraina ed è possibile risalire alle sue origini alle popolazioni site nei delta del Dnepr e del Danubio nel Mar Nero, prima che i due stati moderni fossero stati fondati.
Tale piatto è diventato parte dell'eredità culinaria locale anche di molti paesi dell'est e del centro Europa. I nomi del boršč possono variare: è chiamato Borschtsch in Germania, barščiai in Lituania, barszcz in Polonia, boršč (Борщ) in Ucraina (ma viene pronunciato [borʃʧ] in Ucraino) e borș in Romania.
Note
Altri progetti
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Collegamenti esterni
Jennifer Eremeeva, I segreti del borsch, Russia Beyond, 22 febbraio 2011. URL consultato il 20 marzo 2019.
(EN) Boršč, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.