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Il barquillo è una pasta cialda croccante arrotolata proveniente dalla Spagna. È composto da ingredienti base di farina di farina, zucchero, albume d' uovo e burro stesi sottili e poi modellati in un cilindro cavo o un cono. Era tradizionalmente venduto da venditori ambulanti noti come barquilleros che portano una caratteristica roulette rossa (la ruleta de barquillero). Fu introdotto in America Latina e nelle Filippine durante il periodo coloniale. In Spagna e nelle ex colonie spagnole, i barquillos sono comunemente considerati un tipo di biscotto di Natale. È anche popolare durante le varie feste. Si è diffuso nei paesi vicini e oggi è estremamente popolare nei paesi dell'Est e del Sud-Est asiatico.

Nomi

Il nome spagnolo barquillo significa "piccola barca ". Deriva dall'antica tradizione di riscaldare i biscotti in stampi convessi o a forma di barca. I barquillos sono anche conosciuti con una varietà di nomi.