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Il pollo arrosto è un piatto diffuso in tutto il mondo. Si tratta di un pollo condito con varie spezie (a seconda del luogo ) e cotto in forno oppure alla brace.
Vengono utilizzati polli che hanno più di 120 giorni di età. Sono molti i modi per prepararlo, ma tradizionalmente viene cotto con un contorno di patate.
Ricetta
Prima della cottura
Preparare un mix tritato di sale grosso, aglio, rosmarino, salvia, origano ed alloro. Fatto ciò, in una pirofila ungere un pollo intero con dell' olio extravergine di oliva e cospargerlo con il trito di spezie sia all'esterno, sia all' interno ; spennellare quindi con l' olio la pirofila con il già citato pollo al suo interno.
La cottura
Innanzitutto, per una cottura ottimale sarebbe meglio lasciare la pelle del pollo, che rilasciando durante la cottura il suo grasso, contribuisce ad un risultato finale migliore. Una volta condito con le spezie, infornarlo a 200° per un'ora in forno non ventilato. Girare il pollo a metà cottura e bagnarlo con il proprio liquido di cottura per evitare che la carne possa seccarsi.Nelle Rosticcerie vengono venduti i polli al girarrosto, preparati in un forno elettrico con un numero variabile di spiedi su cui sono infilzati i polli stessi che cuociono uniformemente girando su se stessi. Questo tipo di preparazione è venduto anche nei supermercati ed è molto diffuso in Italia.