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Puzzle online Gumbo

Il gumbo è una pietanza originaria dell'area degli Stati Uniti affacciata sul Golfo del Messico e in particolare della zona della Louisiana.

Il piatto, consistente in uno stufato o una zuppa molto saporita, è più diffuso durante la stagione invernale, richiede infatti lunghi tempi di cottura.

Il gumbo è solitamente composto da due ingredienti principali, il riso e il condimento. Il riso viene preparato al momento e viene mescolato con il condimento quando il piatto viene servito. Vari possono essere gli ingredienti del condimento, frutti di mare (tipicamente granchi e gamberi del Golfo del Messico ), pollame ( pollo, anatra o anche fagiani) o altre carni come salsicce fresche e altri insaccati tipici della cucina cajun. Gli ingredienti vengono stufati insieme con un denso roux.

L' ingrediente essenziale del gumbo è l' ocra, il termine gumbo deriva infatti dalla parola bantu usata per definire l' ocra.

Note

Bibliografia

(EN) Sara Roahen, Gumbo Tales : Finding My Place at the New Orleans Table, W. W. Norton & Company, 2009, ISBN 0-393-33537-2.

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Collegamenti esterni

(EN) Gumbo, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.