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Puzzle online Gujeolpan
Il gujeolpan (in coreano 구절판?, 九節坂?, gujeolpanLR, kujŏlp'anMR) è un piatto tradizionale coreano, la sua particolarità è quella di essere servito su un piatto di legno ottagonale o suddiviso in otto parti più una centrale: in ciascuno spicchio viene posto un alimento e, al centro, delle frittelle di farina chiamate jeol.
Il nome del piatto richiama questa caratteristica estetica, è infatti composto dalle parole hangŭl "gu" (구, che significa nove ), "jeol" (절, che significa parti ) e "pan" (판, che significa piatto ), quindi il suo nome vuol dire a tutti gli effetti " piatto di nove parti ".
È uno dei piatti tradizionali della corte coreana ed è considerato il più bello, colorato e armonioso tra i cibi.
Storia
La storia di questa pietanza è legata alla longeva dinastia Joseon che regnò a lungo sulla Corea, la sua nascita si pensa sia avvenuta intorno al XIV secolo come una prelibatezza per i cortigiani e i re, in quanto gli ingredienti erano per l'epoca rari e costosi. Manufatti storici per il gujeolpan appartenuti alla famiglia reale sono oggi visibili nei musei e negli allestimenti delle tavole imbandite dei reali.
Sebbene in origine fosse un piatto riservati ai più ricchi, oggi è consumabile da chiunque nei ristoranti specializzati nella cucina antica della corte coreana.
Preparazione
Molti ingredienti fanno parte della preparazione del piatto, si prediligono quelli di stagione specialmente per il namul, perciò esistono molte varianti del gujeolpan in base al periodo dell'anno o alla regione.
La ricetta più tipica prevede che ci siano diverse varietà di ortaggi come carote, funghi, germogli di fagiolo, porri, ravanelli, ecc.solitamente tagliati a julienne. Insieme alla verdura è prevista una o più varietà di carne o di pesce.
La sezione centrale, separata dagli spicchi dell'ottagono, è di solito riservata per le miljeonbyeong, delle frittelle circolari di piccole dimensioni fatte di farina di grano, a metà tra la crespella e la tortilla che vengono utilizzate dai commensali per avvolgere ogni boccone degli altri ingredienti disposti..