Grillades - puzzle online

Grillades / ɡree-yahds / sono medaglioni di varie carni, convenzionalmente di manzo, ma vitello e maiale sono anche usati nelle ricette moderne. Spesso servito con sugo a colazione o brunch su grana, sono un cibo tradizionale creolo.

Nonostante il nome, i grillades non sono grigliati, ma fritti o scottati. Per i grillades con sugo, la carne viene tagliata in medaglioni, pestata piatta, condita e dragata nella farina. La carne viene poi rosolata e brasata in un liquido saporito composto da roux e pomodori tritati o schiacciati. La "trinità" ( peperone tritato, cipolla e sedano), aglio, brodo di carne e / o vino sono richiesti in molte ricette. Timo, alloro e pepe di Caienna o salsa piccante sono condimenti comuni. Il liquido brasante è usato come salsa per il piatto finito.

Per Grillades e Grits, i grillades sono posti su un letto di grana, spesso grana di formaggio, e il sugo versato su entrambi.

Sono venduti in molti posti a New Orleans.