Flounder - puzzle online

Con il nome comune sogliola si indicano alcune specie di pesci d' acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi. Sono pesci la cui evoluzione li ha portati alla postura sdraiata su un fianco, con uno dei due occhi che si è spostato a fianco dell'altro, sul lato rivolto verso la superficie dell' acqua. Anche la colorazione ha seguito quest' evoluzione : il lato rivolto verso il fondo è bianco, quello verso l'alto è bruno, marezzato, mimetico e spesso camaleontico: le sogliole riescono infatti a cambiare colore per imitare l'ambiente circostante grazie ai cromatofori, cellule con pigmenti colorati dell'epidermide.

Habitat

La sogliola abita solitamente i fondali marini fangosi, dalle coste più basse fino a profondità di oltre 50 m. Si nutre di invertebrati, in particolare di crostacei, vermi ed altri molluschi.

Specie

Di seguito sono indicate le principali specie conosciute in italiano come sogliola:

Bathysolea profundicola, sogliola batifila

Buglossidium luteum, sogliola gialla

Dicologlossa hexophthalma, sogliola atlantica

Microchirus ocellatus, sogliola, sogliola occhiuta

Microchirus theophila, sogliola

Microchirus variegatus, sogliola fasciata, sogliola variegata

Microstomus kitt, sogliola limanda

Monochirus hispidus, sogliola pelosa

Parophrys vetulus, sogliola limanda del Pacifico

Pegusa impar, sogliola adriatica, sogliola atlantica

Pegusa lascaris, sogliola del porro, sogliola dal porro, sogliola nasuta

Pseudopleuronectes americanus, sogliola limanda

Solea solea, sogliola, sogliola comune

Synapturichthys kleinii, sogliola turca

Usi alimentari

La sua carne è molto apprezzata in cucina : di sapore molto delicato, non deciso né caratteristico, il che consente di adoperarla per diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredienti, per ottenere una mousse o degli involtini.