Una prelibatezza è in genere un prodotto alimentare raro o costoso che è considerato altamente desiderabile, sofisticato o particolarmente caratteristico, all' interno di una determinata cultura. Indipendentemente dalle preferenze locali, tale etichetta è tipicamente pervasiva in tutta la regione. Spesso questo è dovuto a sapori o caratteristiche insoliti o perché è raro o costoso rispetto agli alimenti base standard.
Le delizie variano a seconda dei paesi, delle abitudini e delle età. La lingua del fenicottero era un piatto molto apprezzato nell' antica Roma, ma non è affatto mangiato nei tempi moderni. Le aragoste erano considerate cibo povero in Nord America fino alla metà del XIX secolo, quando iniziarono a essere trattate, come in Europa, come una prelibatezza. Alcune prelibatezze sono limitate a una certa cultura, come il fugu in Giappone, la zuppa di nidi di uccelli (fatta di nidi swiftlet) in Cina e le larve delle formiche (escamoles) in Messico.
