Yolk - online rejtvények
Online puzzle Yolk
Tojássárgája, deutoplazma - egy tartalék anyag a petesejtben, amely építő- és tápanyag a fejlődő embrió számára. Viszkózus, vastag folyadék, szuszpendált, mikroszkopikus méretű, szemcsékkel, lemezekkel vagy golyókkal. Egyebek között áll a következőkből áll: fehérjék (vitellogeninek), szénhidrátok (főleg glikogén), lipidek (főleg foszfolipidek, például lecitin), ásványi sók és néhány vitamin. A vitelogenezis folyamatában alakul ki.
A sárgája az állatok különféle csoportjaiban különbözik a kémiai összetételüktől, színétől (például a madarakban sárga - tehát a név), méretétől (madaraknál nagy, emlősöknél azonban nagyon kicsi) és eloszlásuktól.
A tojássárgájának fő alkotóeleme a foszfolipidekhez tartozó lecitin. A tojássárgában gazdag organizmusokat poliecitáknak nevezzük.