Vegetarian cuisine - online rejtvények

A főzés egy olyan konyhatechnológiai hőközlési művelet, melynek során az előkészített nyersanyagot valamilyen edényben folyadékban (víz, tej, csontlé, húslé, bor stb.) vagy gőzben forráspontig hevített folyadékban, hosszan tartó hő hatásának tesszük ki, ami a nyersanyagok puhulását eredményezi. A Harvard Egyetem kutatói szerint a főzés mintegy félmillió évvel ezelőtt vált elterjedtté az ételek elkészítésénél.A főzést kezdhetjük

a) hideg folyadékban, ha célunk az alapanyagban lévő ízanyagok, vitaminok és ásványi anyagok minél jobb kioldása (pl. húsleves, erőleves), illetve a kemény, durva rostozatú nyersanyag felpuhítása (pl. füstölt sonka, száraz hüvelyesek)

b) forrásban lévő folyadékban, ha célunk az, hogy az íz- és tápanyagok ne oldódjanak ki, illetve megőrizzék jellemző állományukat (pl. tészták főzése)

Főzési eljárások

A főzés egy gyűjtőszó, amely az alábbi eljárásokat is jelenti:

Forrázás

Forrázásnak nevezzük azt a műveletet, amikor valamely nyersanyagot forrásban lévő vízbe teszünk, néhány pillanatig benne hagyjuk, majd leszűrjük. Ezt az eljárást alkalmazzuk pl. a csípős vöröshagyma, vagy paprika erejének tompítására, vagy a paradicsom héjának lehúzására, de forrázzák a szárnyasokat is a kopasztásukkor.

Előfőzés vagy blansírozás

Általában zöldségeknél alkalmazott konyhatechnikai eljárás, rövid ideig (1-3 percig) tartó hőkezelés.

Célja az alapanyag nemkívánatos részének eltávolítása

- héj eltávolítása (pl. mandula, paradicsom vagy barack),

- ízének, szagának, illóolaj-tartalmának csökkentése (pl.

Gyümölcs.169wawa • 195 alkalommal megoldott
Mexikói leves117GINA • 195 alkalommal megoldott
Reggeli a fűben.96Grażyna • 194 alkalommal megoldott
húsvéti kosár25JUSTYNA • 194 alkalommal megoldott
Déli Komfort főzés kirakós onlinePuzzle megoldása
Déli Komfort főzés143Dee • 195 alkalommal megoldott
dekoráció kirakós onlinePuzzle megoldása
dekoráció100andi • 193 alkalommal megoldott
Egészségügyi doboz online puzzlePuzzle megoldása
Egészségügyi doboz100Ayla • 193 alkalommal megoldott
élelmiszer kirakós onlinePuzzle megoldása
élelmiszer77Ayla • 193 alkalommal megoldott
Egészséges reggeli kirakós onlinePuzzle megoldása
Egészséges reggeli55Bora • 193 alkalommal megoldott
Egészséges reggeli, zabkása kirakós onlinePuzzle megoldása
Egészséges reggeli, zabkása210Fernadno • 193 alkalommal megoldott
reggeli Balin kirakós onlinePuzzle megoldása
reggeli Balin63ели • 193 alkalommal megoldott
torta torta állni tej mellett a tej palackok online puzzlePuzzle megoldása
torta torta állni tej mellett a tej palackok20Ernesto • 193 alkalommal megoldott
palacsinta spenóttal kirakós onlinePuzzle megoldása
palacsinta spenóttal88krystyna w. • 193 alkalommal megoldott
Mandarin - egy déli trópusi gyümölcs online puzzlePuzzle megoldása
Mandarin - egy déli trópusi gyümölcs117krystyna w. • 193 alkalommal megoldott
sütik édességek online puzzlePuzzle megoldása
sütik édességek54magosia70 • 192 alkalommal megoldott
Zöldségek és hamburgerek kirakós onlinePuzzle megoldása
Zöldségek és hamburgerek8Kornellka • 191 alkalommal megoldott
Csípőspaprika kirakós onlinePuzzle megoldása
Csípőspaprika35Emma • 190 alkalommal megoldott
Tányérok élelmiszer kirakós onlinePuzzle megoldása
Tányérok élelmiszer99DRB • 190 alkalommal megoldott
A C-vitamin forrása online puzzlePuzzle megoldása
A C-vitamin forrása96Marlenkaa • 188 alkalommal megoldott
Tatár... online puzzlePuzzle megoldása
Tatár...117krystyna w. • 187 alkalommal megoldott
bonyolult puzzle kirakós onlinePuzzle megoldása
bonyolult puzzle126andi • 186 alkalommal megoldott
Zöldségek és gyümölcsök. online puzzlePuzzle megoldása
Zöldségek és gyümölcsök.96wawa • 186 alkalommal megoldott
Saláta - egészséges lesz kirakós onlinePuzzle megoldása
Saláta - egészséges lesz100Sergiusz • 186 alkalommal megoldott
Gyümölcsök és borok online puzzlePuzzle megoldása
Gyümölcsök és borok120Clara1000 • 186 alkalommal megoldott
bioélelmiszerek online puzzlePuzzle megoldása
bioélelmiszerek108krystyna w. • 186 alkalommal megoldott
mangiare sano kirakós onlinePuzzle megoldása
mangiare sano25francesca • 185 alkalommal megoldott
gyümölcs paradicsom kirakós onlinePuzzle megoldása
gyümölcs paradicsom15Olivia 01 • 185 alkalommal megoldott
Paradicsom Puzzle online puzzlePuzzle megoldása
Paradicsom Puzzle80drem • 185 alkalommal megoldott
Egészséges táplálkozás - zöldségek online puzzlePuzzle megoldása
Egészséges táplálkozás - zöldségek154krystyna w. • 185 alkalommal megoldott
Koktél avokádóval kirakós onlinePuzzle megoldása
Koktél avokádóval150krystyna w. • 185 alkalommal megoldott
összetétel kirakós onlinePuzzle megoldása
összetétel100andi • 184 alkalommal megoldott
tartósított élelmiszerek kirakós onlinePuzzle megoldása
tartósított élelmiszerek100stanisława • 184 alkalommal megoldott
Lágy főtt tojás online puzzlePuzzle megoldása
Lágy főtt tojás100Marlenkaa • 184 alkalommal megoldott
Friss gyümölcs turmix állványon kirakós onlinePuzzle megoldása
Friss gyümölcs turmix állványon100Rumburak • 184 alkalommal megoldott
EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS online puzzlePuzzle megoldása
EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS12Mara Avendaño • 184 alkalommal megoldott
Hálaadás vacsoraasztal online puzzlePuzzle megoldása
Hálaadás vacsoraasztal247Jonah • 184 alkalommal megoldott
Sajttál kirakós onlinePuzzle megoldása
Sajttál130Dee • 184 alkalommal megoldott
spożywka kirakós onlinePuzzle megoldása
spożywka100stachna • 183 alkalommal megoldott
egészséges zöldségek kirakós onlinePuzzle megoldása
egészséges zöldségek77omega • 183 alkalommal megoldott
Planta versus Zombie online puzzlePuzzle megoldása
Planta versus Zombie15ASL • 183 alkalommal megoldott
Élelmiszer Indonéziában kirakós onlinePuzzle megoldása
Élelmiszer Indonéziában216krystyna w. • 183 alkalommal megoldott
Finom és egészséges reggeli :) online puzzlePuzzle megoldása
Finom és egészséges reggeli :)192grasia22 • 183 alkalommal megoldott
tartósítás online puzzlePuzzle megoldása
tartósítás100andi • 182 alkalommal megoldott
paradicsom kirakós onlinePuzzle megoldása
paradicsom100ela • 182 alkalommal megoldott
Ételek az asztalon kirakós onlinePuzzle megoldása
Ételek az asztalon12marlena • 182 alkalommal megoldott
helló ember kirakós onlinePuzzle megoldása
helló ember54Cristina uwu • 182 alkalommal megoldott
Egészséges ételek kirakós onlinePuzzle megoldása
Egészséges ételek91andi • 181 alkalommal megoldott
Witaminki online puzzlePuzzle megoldása
Witaminki144andi • 181 alkalommal megoldott
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.