Bordák - olyan sertéshúsból előállított kereskedelmi elem, amelynek csontja a has hasrészéből merőleges vonalban levágott merőleges vonalban 3 cm távolságra a bordától, majd aztán egy vonal mentén, amely a szegycsont alsó széle alatt húzódik, és a porcbordák az elülső oldalon, a bordáj csíkjának első élén, hátulról és hátulról származnak. az utolsó borda csontjának széle.
A bordák kivágásakor a szalonnából egy vékony húsréteget kell készíteni. A bordák összetétele magában foglalja az összes bordacsontot és az interkostális izmokat.
Tiszta felület, nem véres, nem csontozott csontok. A penész iszapja nem megengedett, a kiolvadt részek nedvesek lehetnek. Megengedett a torok enyhe torlódása. A világos rózsaszín-vörös izom színe tompa. Fehér zsír tejszínes vagy enyhén rózsaszín árnyalattal, hús és fagyasztott zsír esetében a felület enyhe szürkülete megengedett. Az illat a friss húsra jellemző, infúzió és romlás jele nélkül, elfogadhatatlan nemi szag.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
