A Schwenker a német Saarland államból, a Mosel-völgyből és a Rheinland Pfalz nagy részeiből származó helyi kifejezés, amelyet háromféle módon használnak, amelyek ugyanazon grillezett húsra vonatkoznak:
A Schwenker vagy a Schwenkbraten egy pácolt sertés-nyak-steak, amely a Saar-vidékről (ott Schwenksteak néven ismert) származik, és amelyet Schwenkerön grilleznek (2). A Schwenkbraten elkészítése során általában zöldfűnövényt vagy vörös paprikás pácot használnak. Hagyományosan a Schwenkbraten sertésből készül, de a pulykaváltozatok is a közelmúltban népszerűvé váltak. A Schwenkbraten körülbelül egy kéz méretű, hossza és szélessége körülbelül 1–3 cm vastag.
A Schwenker egy grill, amelyen a Schwenker steak általában grillezésre kerül. A Schwenker egy tűzhelyből (vagy csak a tábortűzből) és egy állványból, vagy ritkábban egy darabokhoz hasonló szerkezetből lógó rácsból áll. A Schwenkereket időnként különféle praktikus anyagokból készítik extrém módon, ám a „Schwenk-Grills” megvásárolhatók a helyi szupermarketekben és a barkácsáruházakban.
A Schwenker grilleket üzemeltető embert Schwenkernek hívják, vagy ritkábban, Schwenkermeisternek. A sütés nyílt bükkfa tűzön történik. Faszenet is használnak, de ezt nem megfelelőnek tekintik, mivel a bükkfüst a folyamat fontos részének tekintik. Gázüzemű rácsokat soha nem használnak (kivéve a kereskedelmi snack bárban).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
