Freekeh - online rejtvények

Online puzzle Freekeh

A Freekeh (néha tönkölyhagyma) vagy a farik (arabul: فريكة / ALA-LC: farīkah) (kiejtve a free-kah / ˈfɹiːkə /) zöld durum-búzából (Triticum turgidum var. Durum) készült gabonafélék, amelyet pörkölt és dörzsöltek. hogy megteremtse az ízét. Ez egy ősi étel, amely a levantin és az észak-afrikai konyhákból származik, és továbbra is népszerű a Földközi-tenger keleti medencéjének számos országában, ahol a durum búza származik. ezután felhalmozják és napszárítják. A cölöpöket óvatosan tüzet gyújtanak, így csak a szalma és a pelyhek égnek. Ilyen körülmények között a magok magas nedvességtartalma megakadályozza az égést. A pörkölt búzát ezután megdarabolják és napon szárítják, hogy egyenletes íz, textúra és szín legyen kialakítva. A gabonafélék ez a cséplés vagy dörzsölési folyamata elnevezi az ételt, farīk vagy „dörzsölve”. Végül a magokat kisebb darabokra aprítják, amelyek hasonlítanak a zöld bulgurra.

Előzmények

A Freekeh-t a tizenharmadik századi korai Bagdad szakácskönyvében említik, mint farīkiyya. Ebben a receptben a húst olajban sütik, és vizzel, sóval és fahéjkével párolják.