A Cassata vagy cassata siciliana (kə-SAH-tə, olasz: [kasˈsaːta sitʃiˈljaːna], szicíliai: [kasˈsaːta sɪʃɪˈljaːna]) egy szicíliai (Olaszország) hagyományos édessége. A Cassata kerek piskóta, gyümölcslével vagy likőrrel megnedvesítve, ricotta sajttal és kandírozott gyümölcsrel rétegezve, amely egy cannoli-lal töltött töltelék. A Cassata marcipán héjjal, rózsaszín és zöld színű jegesedéssel és dekoratív mintákkal rendelkezik. A Cassata utalhat nápolyi fagylaltra, amely kandírozott vagy szárított gyümölcsöt és diót tartalmaz.
Eredet
Úgy gondolják, hogy a Cassata Palermóból származik a 10. században, amikor muszlim uralom alatt állt. Az al-qaššāṭī (القشاطي, arab a 'cassata-készítő' ') szót először Corleone-ban megemlítették 1178-ban. Az a qas'ah arab szó, amelyből a cassata származhat, arra a tálra utal, amelyet a torta. John Dickie történész inkább azt állítja, hogy a szicíliai cassata szó nem arab qaššāṭah قشاطة ("tál"), amint azt gyakran állítják, hanem latin kazeátából ("sajtkészítés") származik. Megjegyzi, hogy a kasszata csak a 17. század végén jelent meg desszertet, és a 18. századig nem váltja ki jelenlegi csíkos formáját. Dickie szerint a Cassata "kitalált hagyomány tárgya azon az állításon alapul, hogy gyökerei a muszlim középkorban találhatók. Sok más helyi ételhagyomány állítólag ugyanolyan öreg".
variációk
A kerek, a hagyományos formától eltérően, néhány kasztát téglalap, négyzet vagy doboz formájában készül.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
