Brioche, brioche - francia enyhén édes élesztő kenyér, vajban és tojásban gazdag tésztával sütve, papírvékony, aranybarna kéreggel és puha, finom közepén. A vajas brioche-nak a sütemények jellemzői vannak. A brioche sokféle fajtája van a forma vagy a hozzáadott összetevők miatt.
A brioche-t belefoglalják a francia reggeli péksütemények csoportjába, az úgynevezett viennoiserie-hez, éppen azért, mert különféle formában érkezik: nem csak kenyér, hanem tekercs vagy a sütemény alja is. Nemcsak reggelire, hanem napközben tea, kávé vagy csokoládé fogyasztására szolgál fel. A pirítósok tartalmazzák A brioche kenyérből a libamáj szolgál fel.
Manapság a francia brioche egyfajta szabvány, amellyel összehasonlítják a többi nemzeti konyhából származó édes kenyér különféle típusait. A brioche számos regionális változatban is előfordul. A franciák gyakrabban vásárolnak kész brioche-ot üzletben, mint otthon sütik, mert az elkészítése időigényes - az élesztő tészta kettős vagy háromszoros emelkedését igényli.
