Tomate frito (espagnol pour tomates frites ) est une sauce tomate en purée avec un soupçon d' oignon et d' ail, qui peut être utilisée comme ingrédient de base ou se déguster simplement pour son goût. Il se distingue de la plupart des sauces à la tomate parce que les tomates ont été frites et ses ingrédients incluent une petite quantité d' huile végétale. C' est l' ingrédient le plus courant de la tomate dans la cuisine espagnole, à l'exception des tomates fraîches, et il est vendu sous de nombreuses marques. Lorsqu'il est préparé en faisant frire les morceaux d' ail et d' oignon dans de l'huile avec des épices, puis en ajoutant la purée de tomates, on l'appelle sofrito.
Heinz Tomato Frito a été popularisée au Royaume-Uni en tant qu' ingrédient raccourci par la cuisinière Delia Smith, qui l'a vantée dans des livres et des recettes de son site Web.
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