Marinara - sauce tomate italienne à base de tomates mûres, d'oignons et d'herbes [1]. Une sauce peut être un ajout distinct à des plats (par exemple une pizza, des pâtes ou du riz), et peut également être une base pour préparer d'autres sauces, par exemple avec des câpres, des olives, des anchois [2] ou du vin rouge. Il vient de Naples, mais s'est répandu dans le monde entier grâce à la cuisine italo-américaine. Le nom vient de l'italien marinaro, signifiant marin - la sauce à base de tomates très acides était résistante à la détérioration et volontiers embarquée [3]. La recette a été écrite pour la première fois par le chef italien Antonio Latini et publiée en 1692 et 1694 [4].
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Marinara - sauce tomate italienne à base de tomates mûres, d'oignons et d'herbes [1]. Une sauce peut être un ajout distinct à des plats (par exemple une pizza, des pâtes ou du riz), et peut également être une base pour préparer d'autres sauces, par exemple avec des câpres, des olives, des anchois [2] ou du vin rouge. Il vient de Naples, mais s'est répandu dans le monde entier grâce à la cuisine italo-américaine. Le nom vient de l'italien marinaro, signifiant marin - la sauce à base de tomates très acides était résistante à la détérioration et volontiers embarquée [3]. La recette a été écrite pour la première fois par le chef italien Antonio Latini et publiée en 1692 et 1694 [4].
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