Σκληρό σιτάρι, ζυμαρικά, σκληρό (Triticum durum Desf.) - ένα είδος σίτου που ανήκει στην οικογένεια panicle. Δημιουργήθηκε ως αποτέλεσμα μετάλλαξης του σίτου στο σιτάρι (Triticum dicoccum). Είναι τετραπλοειδές, έχει 28 χρωμοσώματα.
Μορφολογία
Ετήσιο φυτό, γρασίδι με ύψος 1-1,8 m και παχιά, οστά αυτιά. Εμφανίζεται τόσο σε μορφή άνοιξη όσο και σε χειμώνα. Το αυτί τακτοποίησης είναι εύθραυστο, τα δάπεδα του είναι ποώδη, τα αυτιά και τα οστά είναι συχνά μαύρα. Το αυτί έχει σχεδόν το ίδιο πλάτος με το πάχος, οι πυρήνες είναι σαφώς κυρτοί με κοίλωμα. Έχει γυμνά φασόλια, χωρίς φλοιό.
