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Puzzle en ligne spritz

Le spritz (également appelé spritz veneziano) est un cocktail alcoolisé largement consommé en apéritif dans les grandes villes de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne, et également répandu dans toute l'Italie.

Composition

Le spritz se compose de vin blanc effervescent (du prosecco en général), d'eau de Seltz auxquels viennent s'ajouter un alcool plus ou moins amer comme du Campari (Spritz bitter), très amer, qui donne une couleur rouge vif à la boisson, ou de l'Aperol, plus sucré, qui donne une teinte plus orangée (le Spritz dolce ou Aperol Spritz). Il existe aussi une version plus rare avec du Cynar, de couleur noire ambrée. S'y ajoute une rondelle de citron, d'orange ou d'orange sanguine (immergée dans le verre), et occasionnellement une olive. Le dosage et la composition varient d'un établissement à l'autre, le Spritz peut donc être très peu alcoolisé (Aperol Spritz) ou légèrement plus alcoolisé ou du 'Rondo' (Biostilla, de la distillerie italienne Walcher).

Dans certains établissements, on trouve également des Aperol Spritz préparés avec du champagne.

Si l'International Bartenders Association recommande de le préparer avec six centilitres de Prosecco, quatre de bitter et une lampée d’eau, il semble qu'à Venise, la recette varie d'un barman à l'autre.

Historique

Dans la première moitié du XIXe siècle, la Vénétie se trouve dans la mouvance de l’empire autrichien. Les villes sont occupées par de nombreux soldats, administrateurs fonctionnaires et marchands allemands d'Autriche. Dans les tavernes de Vénétie, ils sont rebutés par le taux d’alcool des vins de la région, plus élevés que les bières et vins légers auxquels ils sont habitués.