"Sardine" et "pilchard" sont des noms communs utilisés pour se référer à divers petits poissons gras dans la famille des harengs Clupeidae. Le terme "sardine" a été utilisé pour la première fois en anglais au début du 15ème siècle et pourrait provenir de l' île méditerranéenne de Sardaigne, autour de laquelle les sardines étaient autrefois abondantes.
Les termes «sardine» et «pilchard» ne sont pas précis, et ce que cela signifie dépend de la région. La Sea Fish Industry Authority du Royaume-Uni, par exemple, classe les sardines comme de jeunes pilchards. Un critère suggère que les poissons dont la longueur est inférieure à 15 cm (6 po) sont des sardines et que les poissons plus gros sont des pilchards. La norme Codex FAO / OMS pour les conserves de sardines cite 21 espèces qui peuvent être classées comme sardines; FishBase, une base de données complète d'informations sur les poissons, appelle au moins six espèces "pilchard", plus d'une douzaine seulement "sardine", et beaucoup plus avec les deux noms de base qualifiés par divers adjectifs.
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