Un millésime est le nombre désignant une année. Ce terme sert à déterminer l' âge de certains produits, comme quasiment tous les vins, des alcools, quelques bières, certaines boites de sardines à l'huile, les automobiles, les pièces de monnaie, etc.
Œnologie
En œnologie, le millésime est l'année de récolte des raisins ayant servi à produire le vin. C' est un repère important (voire essentiel pour les très grands vins) car il permet de juger de l’ évolution du vin par rapport aux conditions climatologiques locales de l'année de récolte.
Il est généralement indiqué sur l' étiquette apposée sur la bouteille. Il peut également l’être sur une collerette, apposée sur le col. Depuis l'essor commercial d'après guerre, quasiment tous les vins sont millésimés. Seuls les plus ordinaires, souvent des mélanges de cépages ou de vins de provenances diverses, ne le sont pas.
Législation
Selon la législation européenne, l'indication de l'année de récolte sur les étiquettes reste facultative, cependant elle est :
obligatoire sur l’ étiquette des vins « sur lie », « primeur » et « nouveaux ».
interdite lorsque plus de 15 % des raisins ayant servi à produire le vin proviennent d'années de récoltes différentes.
