Longaniza - puzzles en ligne
Puzzle en ligne Longaniza
La longanisse (ou langanisse) est une saucisse épicée de la tradition de la charcuterie pied - noir d'origine espagnole. Elle est composée de gras et de maigre de porc, embossée dans du menu de mouton d'un diamètre d'environ 22 à 24 mm. Son goût bien particulier provient du mélange d'épices qui entre dans sa composition et qui comprend de l'anis vert. On y trouve également du quatre -épices, de la cannelle, du poivre, du piment doux, de l' ail, du sel et de la muscade.
On mange la longanisse fraîche, grillée, mais également sèche ou demi -sèche. Elle n'a dans ce cas pas besoin de cuisson. La longanisse sert également d' ingrédient de base pour la réalisation de feuilletés à la longanisse.
La longanisse désigne aussi une saucisse aux herbes, qu'on trouve dans les cuisines espagnole (longaniza (es)), portugaise(Linguiça), italienne, et en Drôme-Ardèche.