Galantine - puzzles en ligne
Puzzle en ligne Galantine
La galantine est une spécialité en charcuterie, composée de morceaux de viande blanche ( porc, veau, volaille, gibier) entourant un mélange de farce et de salpicon, cuite en gelée.
Histoire
Historiquement, la galantine désignait à l'origine uniquement des mets préparés à base de volaille ; l'usage s' est élargi par la suite. Les premières recettes publiées connues sont signées par Antonin Carême.
Types de galantines
Galantine de volaille
Galantine de marcassin
Galantine d’agneau
Galantine d'anguille
Présentation
La préparation est façonnée en forme de ballotine, puis pressée et entouré de gelée. Elle est servie froide.